Glutamina - Como suplementar?

A Glutamina é um aminoácido livre, não essencial, mais abundante no músculo e no plasma humano, encontrado também em concentrações relativamente altas em muitos tecidos. Um bom nível de glutamina significa uma competência imune ótima e uma boa síntese proteica. 

É um aminoácido que vem sendo muito estudado nos últimos tempos por especialistas em nutrição esportiva, principalmente no combate à síndrome de overtraining e ao catabolismo muscular, normalmente ocorrido em atletas submetidos a grande esforço físico.

Por sua concentração plasmática diminuir significativamente em situações “catabólicas”, a glutamina é classificada como um aminoácido condicionalmente essencial, ou seja, que deve ser ingerida pela dieta, já que o organismo não consegue produzi-la em quantidades suficientes. Nessas condições um fornecimento extra de glutamina na dieta é requerido.

As dosagens recomendadas de glutamina variam de 4 a 12 gramas. O consumo deve ser feito em doses fracionadas para aumentar as reservas orgânicas, sem impor problemas significativos de absorção.

Porém, as estratégias de suplementação diretamente com glutamina somente são eficientes quando feita na sua forma modificada (dipeptídeo) ou pelo uso de BCAA, pois a glutamina livre é consumida pelas células do intestino, não permitindo que esta atravesse para o sangue, inviabilizando sua disponibilidade para outras regiões. Tal fato torna inviável a justificativa de sua suplementação oral, mesmo para participantes de exercícios físicos muito desgastantes. 

Em resumo, é certo que existe uma queda na concentração de glutamina no sangue após exercícios intensos. Contudo, existem questionamentos sobre a efetividade da suplementação desse aminoácido, sendo necessária a realização de novas pesquisas para que este tema seja devidamente esclarecido. 

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Belo Horizonte | MG

Colesterol - O grande vilão

O colesterol está presente em todas as células do nosso corpo, sendo necessário para que o nosso organismo se desenvolva normalmente.

A vida moderna, porém, alterou os hábitos das pessoas, elevando o nível do colesterol para além do que o corpo necessita.

Uma das mais graves consequências do aumento do colesterol no sangue é o seu depósito nas artérias, a arteriosclerose, doença que só faz aumentar os índices de mortalidade, especialmente quando associada a obesidade, sedentarismo, tabagismo, alcoolismo, entre outros hábitos prejudiciais.

Na foto abaixo estão listados alguns alimentos que devemos consumir com moderação, pois são ricos em colesterol.

Cuide-se!

Dra. Daniela Abrahão
Nutricionista Clínica e Esportiva | BH | MG
Tel. 31 3259-3616

Programa Trimestral de Emagrecimento

Desenvolvemos para você um Programa de Emagrecimento e Qualidade de Vida personalizado, adequado ao seu gosto, hábitos alimentares e rotina de vida.

São de 2 a 4 meses de acompanhamento nutricional baseado na reeducação alimentar, que permite ao individuo corrigir gradualmente os maus hábitos alimentares adquiridos ao longo da vida tendo como consequência uma perda de peso saudável e definitiva!

O Programa

1. Consulta individual:

- Antropometria;
- Anamnese completa;
- Pedido e análise de exames bioquímicos

2. Prescrição de um Plano Alimentar personalizado de acordo com os objetivos do paciente e seu estilo de vida, com adequação de macro e micronutrientes.

3. Acompanhamento durante 2 a 4 meses. Serão realizadas 4 consultas quinzenais ou mensais com a nutricionista neste período, com reavaliação antropométrica.

4. Mudanças no Plano Alimentar sempre que necessário.

5. Orientações sobre reeducação alimentar e qualidade de vida durante todo o Programa.

Agende sua consulta e saiba mais!

Dra. Daniela Abrahão
Nutrição Clínica e Esportiva
Tel. 31 3259-3616 | BH | MG

Dicas para perder peso com saúde!

Para perder peso de uma forma saudável e duradoura não há necessidade de privar - se totalmente de seus alimentos preferidos.

Porém, novos alimentos devem fazer parte do cardápio, quantidades precisam ser negociadas e hábitos saudáveis devem ser estimulados.

Abaixo 10 dicas simples para melhorar a qualidade da refeição e emagrecer com saúde!


     
Dra. Daniela Abrahão
Nutricionista Clínica e Esportiva
Tel. 31 3259-3616 | BH | MG

Itokonnyaku - O macarrão milagroso!

O que se pode esperar de um alimento com o formato de miojo (massa instantânea que meio mundo adora) e que tem fama de emagrecer sem você passar fome? Sucesso total!

A agitação em torno do itokonnyaku - um tipo de macarrãozinho asiático apelidado de "miojo milagroso" - começou assim que Nigella Lawson, chef e apresentadora de um programa de gastronomia no canal pago GNT, atribuiu sua silhueta esbelta ao alimento.

Por que o itokonnyaku ganhou a fama de milagroso?

Especialmente por ter muito volume e poucas calorias - apenas 10 em uma porção de 200 gramas (quantidade suficiente para encher um prato).

Ele tem outra vantagem para quem está na batalha para perder peso: não tem carboidrato. Extraído da raiz do konjac, tubérculo de origem japonesa, é um alimento composto apenas de água (97%) e glucomanan (3%) - um tipo de fibra solúvel que ao entrar em contato com a água, e durante o processo de digestão, dobra de tamanho ocupando um bom espaço no estômago.

É por isso que esse macarrãozinho satisfaz com facilidade, evitando que você exagere em alimentos mais calóricos.

Hoje irei passar para vocês 03 receitinhas fáceis para fazer com o itokonnyaku. Aproveitem!

Yakissoba com itokonnyaku, frango e legumes

Ingredientes:

1 filé (120 g) de peito de frango em cubos

Gotas de limão

Sal e pimenta a gosto

1 dente de alho picado (ou espremido)

1 pacote (200 g) de itokonnyaku

1 1/2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1/2 cebola grande, picada em pedaços grandes

2 colheres (sopa) de shoyu light

1 cenoura pequena em rodelas
4 buquês de brócolis

Modo de fazer:

Tempere o frango com o limão, sal, pimenta e alho. Reserve. Mergulhe o itokonnyaku em água fervente, deixe por 5 minutos, escorra e reserve. Aqueça 1 colher (sopa) do azeite e refogue o frango. Separe o frango e, na mesma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, a cenoura e os brócolis. Tempere com o shoyu, junte o frango delicadamente e desligue o fogo. Misture o itokonnyaku e sirva em seguida.

Macarrão itokonnyaku ao molho de tomate e ervas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
6 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 colher (sopa) de orégano fresco picado
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
1 colher (café) de sal
200 a 250g de itokonnyaku (também conhecido como shirataki)

Modo de fazer:

Aqueça o azeite em uma panela, refogue os alhos ate dourar. Acrescente o restante dos ingredientes, com exceção do macarrão, e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos. Cozinhe a massa em bastante água com um fio de azeite por 3 minutos ou como sugere o fabricante. Escorra e volte à panela. Misture o molho e coloque em uma travessa. Sirva em seguida.

Macarrão itokonnyaku ao pesto













Ingredientes:

1 pacote de itokonnyaku (também conhecido como shirataki)

Para o molho Pesto Light:

4 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1 xícara (chá) de manjericão fresco
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe o itokonnyaku conforme instruções de fábrica e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho pesto até homogeneizar. Em seguida misture o molho ao itokonnyaku já cozido e sirva imediatamente.

Façam as receitas e comentem se gostaram!

Até a próxima!

Daniela Abrahão

Nutricionista

Má alimentação. Tem solução?

Estudando sobre a Etiologia da Obesidade, um tópico interessante e assustador me chamou atenção.

Em um estudo, Young; Nestlé, 2002, estima-se que nos últimos 100 anos, nos Estados Unidos, o consumo de gorduras tenha aumentado em 67%, e o de açúcar, em 64%. Já o consumo de verduras e legumes diminuiu 26%, e o de fibras, 18%.

Claro que muitos de vocês irão pensar: mas isso é nos Estados Unidos, os hábitos alimentares no Brasil são bem diferentes. Mas pasmem!

No Brasil são crescentes as prevalências tanto de sobrepeso quanto de obesidade.

Estudando padrões de consumo da população brasileira, Sichieri, Castro e Moura relataram uma redução de 30% no consumo de arroz e feijão e um aumento de 268% (isso mesmo!) no consumo de refrigerantes no Rio de Janeiro.

Em uma Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada pelo IBGE (2005), em 48.470 domicílios, observamos que o %IMC >= 25g\m² (sobrepeso) em 1975 era apresentado em 18,6% dos homens e 28,6% das mulheres. Já em 2005 houve um aumento para 41,0% dos homens e 39,2% das mulheres.

Qual seria a solução para melhorar a alimentação da população brasileira e mundial?

Alguns autores têm sugerido que o aumento de impostos sobre os alimentos nocivos para subsidiar os saudáveis poderia contribuir para a melhoria dos padrões de consumo alimentar. Já outros sugerem a redução dos anúncios de alimentos na televisão, já que 90% deles são sobre fast-foods, sucrilhos açucarados e refrigerantes.

E você? O que sugere?

Daniela Abrahão

Nutricionista

Av. Brasil | 1701 | 604 | Belo Horizonte | MG

31 - 3259 3616

5 alimentos que devemos retirar da dieta!

Os perigos desses alimentos vão muito além da questão estética e podem ser um risco para a saúde.

1. Gorduras Hidrogenadas. Na sua maior parte, são gorduras artificiais usadas em produtos de padaria e na fabricação de margarinas. Estudos evidenciaram que o problema não é tanto a quantidade de gorduras que está presente na nossa alimentação, mas sim o tipo de gorduras em causa, e as hidrogenadas são as piores. O melhor é evitar comprar biscoitos, bolachas, produtos de padaria e outros que contenham gordura hidrogenada.

2. Olestra. Olestra é uma gordura artificial não calórica cuja finalidade é proporcionar uma maior palatabilidade (tornar o alimento mais saboroso) sem trazer calorias, pois esta gordura não é digerida pelo organismo humano. Porém, provou-se que a Olestra se liga às vitaminas A, E, D e K e aos carotenóides – substâncias que mantêm o sistema imunológico saudável e previnem alguns tipos de câncer -, que são solúveis na gordura, e os elimina do nosso organismo. A Olestra também tem causado problemas digestivos em algumas pessoas, principalmente quando é ingerida em grandes quantidades.

3. Nitratos. Muitos alimentos, sobretudo carnes salgadas como o toucinho e a salsicha, fazem uso de nitratos para preservar a cor e manter a segurança microbiana. O nitrato é inofensivo, mas pode transformar-se em nitrito, que pode formar nitrosaminas, um poderoso químico causador de câncer, no corpo humano. Sempre que possível, procurar carnes em conserva sem nitratos. Quando consumir alimentos com nitratos, é conveniente beber um suco de laranja ao mesmo tempo. A vitamina C é considerada um inibidor da transformação em nitrosaminas operada no nosso estômago.

4. Gorduras animais saturadas. Quer dizer, carnes gordas, sobretudo vaca e porco, ou a pele de aves de criação. Também aqui se inclui os lacticínios gordos como o queijo, leite e natas. A carne e os lacticínios gordos podem ter o seu lugar na alimentação, mas com parcimônia.

5. Refrigerante. Uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos. Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes. Por ser uma bebida bastante ácida, o cálcio é são despejado no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

Até a próxima!

Daniela Abrahão - Nutricionista