Cereais Integrais e seus benefícios II

Olá,

Continuando a falar dos cereais, vamos ver hoje qual a diferença entre cereal integral e refinado.

O processo de refinamento do cereal consiste em triturá-lo e retirar o farelo e o gérmen, para obtenção de uma farinha mais fina e de cor mais branca. O grande problema do refinamento é que a maioria das vitaminas, minerais e antioxidantes contidos nessas camadas são perdidas.

Hoje em dia, a maioria dos produtos elaborados à base de farinha são feitos com farinhas refinadas: pães, biscoitos e docinhos.

Graças à forte evidência científica sobre o papel benéfico dos cereais integrais na prevenção de doenças crônicas, os produtores de alimentos já estão introduzindo nos mercados produtos elaborados à base de cereal integral.

Devido aos cereais integrais serem uma das principais fontes de niacina e outras vitaminas do complexo B, quando as farinhas refinadas ganharam popularidade, houve uma grande epidemia de pelagra e beribéri nos Estados Unidos, fazendo que autoridades sanitárias de vários países exigissem a adição de vitaminas do complexo B na farinha refinada.

Essa prática continua sendo comum embora a adição de vitaminas à farinha refinada não seja equivalente à quantidade nutricional que tem a farinha integral.

Portanto, quando forem escolher pães, biscoitos, arroz, massas, cereais matinais e farinhas procure sempre escolher as opções INTEGRAIS!

*Fonte: Cereais integrais e seus benefícios para a saúde - Nestlé Cereais Integrais

Até o próximo!

Bjks,

Daniela Abrahão

Dúvidas e sugestões: daniela_abrahao@yahoo.com.br

Festas de Final de Ano

Novamente o Natal chegou.... E como no ano passado, vou dar umas dicas (pra quem já esqueceu!) de como passar um natal gostoso mas sem prejudiar a dieta.


O almoço e a ceia de Natal são refeições fartas, com os pratos principais, as entradas, as bebidas e os doces que caracterizam esta festa.


Parece que tudo é permitido: comer sobras do dia anterior, experimentar aquele doce que você deixou de lado, e por aí vai. Tanto desvario pode resultar em ganho de peso facilmente.


O problema não são as refeições principais, o que faz mal é tudo o que comemos antes, durante e depois das refeições.


Ø Petiscos: muito cuidado com eles! Principalmente as castanhas e nozes, que são muito calóricas. As frutas secas também pesam no cardápio, pois elas contém alta quantidade de açúcar.


Ø Bebidas alcoólicas também continuam na lista de vilões contra a dieta, inclusive no final de ano. Mas como evitar? Não evite, apenas escolha entre champagne ou vinho, e não exagere. No post de dezembro de 2007 tem todas as calorias das bebidas!


Ø Para começar a ceia que tal um prato de saladas ou legumes, que é rica em fibras e aumenta a saciedade. O almoço e a ceia de Natal devem ser com muitos vegetais e carnes brancas como peito de peru e chester.


Ø As sobremesas são normalmente à base de fritos, caldas de açúcar ou frutos secos, sendo por isso altamente calóricas. Não as coma todas de uma vez porque, além de estar a sobrecarregar o organismo com energia que não conseguirá queimar, poderá estragar o prazer da refeição com uma digestão difícil.


Uma forma de tornar estas refeições mais saudáveis é substituir os doces por frutas, que também adoça a boca. Se você é daqueles que não consegue mesmo resistir a um docinho devemos sempre seguir o famoso ditado: “Tudo que é demais é exagero”. Não faz mal comer um doce ou outro, mas com moderação!


Ø No dia seguinte, aproveite parte da manhã ou da tarde para dar uma caminhada. Vai seguramente sentir-se melhor e tirar de cima o peso da culpa de ter comido tanto.


Bjkas e Boas Festas,
Daniela Abrahão

Diet x Light

Diet ou light? Qual é a diferença? Os produtos diet têm menos calorias que os light? Para emagrecer deve-se preferir um alimento diet ou light? E o diabéticos, devem optar pelo diet ou pelo light?

O que são produtos diet?

Muitas pessoas acreditam que um produto diet é aquele que não contém calorias, mas isso não é verdadeiro. Na realidade, produtos diet são aqueles nos quais há a eliminação total de um ou mais ingredientes da fórmula original.

Desta forma, um alimento diet é aquele no qual não há ou açúcares, ou gorduras, ou sódio, ou proteínas, ou algum outro ingrediente.

Por isso, um alimento diet não significa necessariamente que tenha menos calorias.

Um caso clássico é o do alguns chocolates diet que, apesar de serem restritos de açúcar, apresentam uma quantidade de gordura muito alta, ficando com praticamente a mesma quantidade de calorias do chocolate normal.

Os alimentos diet são indicados para pessoas que tenham restrição de consumo de algum ingrediente, como os diabéticos que não podem ingerir açúcar, e os hipertensos que não devem consumir muito sal.

E o que são produtos light?

Enquanto nos alimentos diet há a eliminação de um ingrediente, nos light há redução mínima de 25%. Porém, isso não significa que um alimento light tenha mais calorias que o diet, já que depende de qual substância teve sua quantidade reduzida.

Ou seja, para que um produto light ou diet tenha menos calorias, é preciso que haja redução de um ingrediente calórico como carboidrato, gordura ou proteína e não de substâncias como sódio (sal light).

Normalmente os alimentos classificados como "light" são aqueles com menos calorias, portanto é mais confiável para quem quer emagrecer. Porém devemos lembrar que se consumirmos uma quantidade muito grande de algum alimento light, seria o mesmo do que estarmos consumindo este alimento "normal". Portanto moderação!

Uma boa dica é sempre ler com atenção os rótulos dos alimentos e compare a quantidade de calorias dos produtos light e diet com os convencionais.

Bjks,

Daniela Abrahão

Dúvidas e sugestões: daniela_abrahao@yahoo.com.br

Saladas!!!!

Olá pessoal!

As últimas receitas que postei aqui foram de sopas. Mas com esse calor, e com o verão aí, nada melhor (e mais leve) do que uma bela salada!

As saladas, além de baixas calorias, contém vitaminas e minerais essenciais e fibras e é uma aliada na perda de peso, principalmente se consumidas antes das principais refeições, aumentando a saciedade.

Salada de Alface com Molho de Iogurte e Mostarda

- Ingredientes

½ pé de alface rasgada
1 pepino picado em rodelas
4 rabanetes picados em rodelas finas
5 tomates cereja partidos ao meio
½ pimentão cortado em tiras
Azeitonas pretas

- Molho de iogurte e mostarda

1 copo de iogurte natural
1 colher (chá) de mostarda
½ colher (café) de sal
½ colher (café) de pimenta do reino
1 colher (sobremesa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de hortelã picada

Misture tudo e despeje sobre a salada.

Salada de Rúcula e Manga

- Ingredientes

1 molho de rúcula
1 manga

- Molho de mostarda e mel

2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda em creme
¼ xícara (chá) de azeite
1 ½ colher (sopa) de mel
½ colher (café) de sal

Salada Rica

- Ingredientes

½ molho de agrião
2 cenouras
8 tomates cereja
1 pimentão
½ lata pequena de palmito

- Molho de alcaparras e iogurte

2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
½ colher (café) de sal
1 copo de iogurte natural

Misture as alcaparras coma mostarda, vinagre, iogurte e sal.

Espero que vocês gostem! Até a próxima.

Bjkas,
Daniela Abrahão

Dúvidas e sugestões: daniela_abrahao@yahoo.com.br

É Sopa!!!!

Tomar sopa à noite é mesmo um bom negócio.

Quentinha, sossega o estômago e deixa você satisfeita com menos comida.

Por ser líquida, rende uma refeição de fácil digestão, que garante um sono tranqüilo.

As melhores receitas (como as que vêm a seguir) juntam todos os nutrientes de uma refeição saudável e completa com a economia de calorias.

1. Creme de abóbora com hortelã

Ingredientes:

250gramas de abóbora-moranga descascada e picada
1 tablete de caldo de carne
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver reduza e cozinhe até a abóbora ficar macia. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto.

2. Creme de aspargo

Ingredientes:

5 aspargos médios em conserva picados
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 dentes de alho
1 caixinha (200g) de creme de leite light
Sal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os aspargos, a farinha de trigo e o leite até obter um creme e reserve. Descasque o alho, corte em lâminas e refogue até dourar. Incorpore o creme de aspargos e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos. Adicione o creme de leite e, assim que ferver acerte o sal. Sirva a seguir.

3. Creme de brócolis e couve flor

Ingredientes:

300 g de brócolis

300 g de couve-flor

1 xícara (chá) de batata ralada

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de cebola picada

3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte o brócolis e a couve flor em pedaços bem pequenos. Descasque a batata e rale no ralo grosso. Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar. Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador. Bata até obter um creme. Volte o creme para a panela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água. Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

4. Sopa de lentilha

Ingredientes:

1 pacote (500 g) de lentilha

4 talos de alho-poró cortados em rodela

3 cenouras grandes cortadas em rodela

1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

Modo de Preparo:

Deixe a lentilha de molho por 30 minutos. Doure a cenoura e o alho-poró no azeite. Acrescente a lentilha e leve para ferver por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

5. Sopa de legumes

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de vagem picada

1 xíc. (chá) de cenoura picada

1 xíc. (chá) de chuchu

1 xíc. (chá) de inhame picado

Salsa picada à vontade

1 col. (sopa) de shoyu

Modo de Preparo:

Cozinhe os legumes até ficarem macios. Espere esfriar um pouco. Quando a sopa estiver morna, bata no liquidificador. Aqueça rapidamente e junte o shoyu e a salsa. Sirva em seguida

Agora é só saborear!

Bjks,

Daniela Abrahão

email (dúvidas e sugestões): daniela_abrahao@yahoo.com.br

Dicas Nutricionais!

Olá!!! Sei que as dicas que irei passar hoje são muito básicas, e que vocês já devem ter ouvido falar diversas vezes. Mesmo assim muita gente esquece que pequenas mudanças nos hábitos alimentares pode ajudar, e muito, a conseguir uma vida mais saudável. Seguindo estas orientações você já melhorará seu estado nutricional consideravelmente!

1. Coma devagar e mastigue bem os alimentos. Assim você evita comer apenas por impulso, além de garantir uma melhor absorção dos nutrientes.

2. Procure fazer de 5 a 6 refeições por dia. Isto beneficia a adequação de nutrientes e impede o aumento do apetite para a próxima refeição.

3. Evite as “calorias vazias”: bebidas alcoólicas, refrigerantes, doces, balas, biscoitos recheados, bolos, sorvetes e salgadinhos.

4. Inicie seu dia sempre com um excelente café da manhã. É ele que vai dar energia para você começar o dia. Inclua nesta refeição frutas, leite ou iogurte, pão ou cereais, queijos magros e frutas.

5. Aumente o consumo de peixe, na freqüência de três vezes por semana, principalmente os ricos em Omega – 3: salmão, atum, sardinha, arenque, cavala, bacalhau, truta.

6. Troque os queijos amarelos por queijos magros (ricota, minas frescal, minas e cottage).

7. Prefira requeijão light leite e iogurtes desnatados.

8. Faça uma atividade física pelo menos 3 vezes na semana. Mexer – se é fundamental para queima de calorias, assim como para dar forma ao corpo ( tonificação muscular).

E lembre – se sempre:

Moderação, Variabilidade, Proporcionalidade e o Equilíbrio são os pilares do plano alimentar e do sucesso do tratamento nutricional!

Bjks,

Daniela Abrahão

dúvidas e sugestões: daniela_abrahao@yahoo.com.br

Café: Mocinho ou Vilão?

Puro, com creme, com leite, em preparações como bolos, pudins, sorvetes, balas... Desde o século XVIII o café começou a fazer parte da vida de milhões de pessoas.

Mas quem nunca ouviu falar que o consumo de café interfere na absorção do cálcio e pode acelerar a osteoporose? Ou que o café está associado a males do estômago, à agitação e pode causar dependência?

O fato é que hoje, diversos grupos de pesquisadores têm mostrado que o café não é tão "vilão" assim. A bebida pode reduzir o colesterol, auxilia no combate a doenças coronarianas, proporciona efeitos antidepressivos, reduz o risco do Mal de Parkison, protege contra o diabetes do tipo 2, desenvolve ação antioxidante e auxilia na prevenção de alguns tipos de câncer (cólon e reto).

E não para por aí. Estudos dizem que crianças que tomam café com leite uma vez ao dia têm menos chance de desenvolver depressão do que aquelas que não consomem a bebida.

Mas cuidado: café sempre com moderação.

Em quantidades moderadas - o equivalente a 400-500 mg/dia - dose de até 4 xícaras - a cafeína não é prejudicial a saúde humana, mas é importante estar atento aos malefícios que o consumo excessivo do café pode causar.

Existem pessoas que são mais sensíveis aos efeitos de um dos compostos do café, a cafeína, as quais podem apresentar ansiedade, tremores, insônia e mesmo um quadro de pânico.

As gestantes também não devem consumir o café em excesso visto que o uso abusivo poderá prejudicar na formação do feto.

Pessoas que possuem doenças como gastrite, doença do refluxo gastroesofágico, úlcera péptica, palpitações devido arritmias cardíacas, hipertensão arterial ou doença isquêmica do coração devem ter cuidado no consumo de café, pois ele pode agravar os sintomas ou a doença, principalmente se consumido em excesso.

Como não há uma comprovação sobre o assunto, o ideal mesmo é ter moderação.