5 alimentos que devemos retirar da dieta!

Os perigos desses alimentos vão muito além da questão estética e podem ser um risco para a saúde.

1. Gorduras Hidrogenadas. Na sua maior parte, são gorduras artificiais usadas em produtos de padaria e na fabricação de margarinas. Estudos evidenciaram que o problema não é tanto a quantidade de gorduras que está presente na nossa alimentação, mas sim o tipo de gorduras em causa, e as hidrogenadas são as piores. O melhor é evitar comprar biscoitos, bolachas, produtos de padaria e outros que contenham gordura hidrogenada.

2. Olestra. Olestra é uma gordura artificial não calórica cuja finalidade é proporcionar uma maior palatabilidade (tornar o alimento mais saboroso) sem trazer calorias, pois esta gordura não é digerida pelo organismo humano. Porém, provou-se que a Olestra se liga às vitaminas A, E, D e K e aos carotenóides – substâncias que mantêm o sistema imunológico saudável e previnem alguns tipos de câncer -, que são solúveis na gordura, e os elimina do nosso organismo. A Olestra também tem causado problemas digestivos em algumas pessoas, principalmente quando é ingerida em grandes quantidades.

3. Nitratos. Muitos alimentos, sobretudo carnes salgadas como o toucinho e a salsicha, fazem uso de nitratos para preservar a cor e manter a segurança microbiana. O nitrato é inofensivo, mas pode transformar-se em nitrito, que pode formar nitrosaminas, um poderoso químico causador de câncer, no corpo humano. Sempre que possível, procurar carnes em conserva sem nitratos. Quando consumir alimentos com nitratos, é conveniente beber um suco de laranja ao mesmo tempo. A vitamina C é considerada um inibidor da transformação em nitrosaminas operada no nosso estômago.

4. Gorduras animais saturadas. Quer dizer, carnes gordas, sobretudo vaca e porco, ou a pele de aves de criação. Também aqui se inclui os lacticínios gordos como o queijo, leite e natas. A carne e os lacticínios gordos podem ter o seu lugar na alimentação, mas com parcimônia.

5. Refrigerante. Uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos. Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes. Por ser uma bebida bastante ácida, o cálcio é são despejado no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

Até a próxima!

Daniela Abrahão - Nutricionista

Super sobremesa de dar água na boca!

Para quem não consegue ficar muitos dias longe de um docinho, com apenas 36kcal, essa sobremesa é uma delícia e super fácil de fazer. Fica a dica!



Tacinhas de morango

Ingredientes

1 caixa de morangos orgânicos
2 caixinhas de gelatina em pó sabor morango light
250 ml de água fervente
250 ml de água gelada
1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
4 colheres (sopa) de água fria
1 embalagem de iogurte natural desnatado
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de adoçante culinário
Morangos orgânicos para decorar


Modo de Preparo

Corte os morangos em quatro partes e reserve.
Dissolva as duas caixinhas de gelatina na água fervente e acrescente a água gelada. Leve à geladeira até ficar no ponto de clara de ovo sem bater, levemente espesso.
Distribua metade da gelatina em taças. Coloque os morangos e cubra com o restante da gelatina.
Leve à geladeira por 20 minutos ou até ficar firme.
Hidrate a gelatina incolor na água fria e dissolva em banho-maria ou micro-ondas.
Bata no liquidificador o iogurte, o leite, o adoçante e a gelatina dissolvida.
Coloque sobre a gelatina de morangos. Leve à geladeira até ficar firme e decore com morangos.

Alguns alimentos mais saudáveis do mundo!

Muitas vezes damos pouca atenção aos alimentos desta lista, mas eles deveriam freqüentar o nosso prato mais vezes, por serem alimentos saudáveis e que fazem bem à saúde:

1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.

2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo.

3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.

5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.

6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.

8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Até a próxima,

Bjks

Daniela Abrahão

Cereais Integrais e seus benefícios II

Olá,

Continuando a falar dos cereais, vamos ver hoje qual a diferença entre cereal integral e refinado.

O processo de refinamento do cereal consiste em triturá-lo e retirar o farelo e o gérmen, para obtenção de uma farinha mais fina e de cor mais branca. O grande problema do refinamento é que a maioria das vitaminas, minerais e antioxidantes contidos nessas camadas são perdidas.

Hoje em dia, a maioria dos produtos elaborados à base de farinha são feitos com farinhas refinadas: pães, biscoitos e docinhos.

Graças à forte evidência científica sobre o papel benéfico dos cereais integrais na prevenção de doenças crônicas, os produtores de alimentos já estão introduzindo nos mercados produtos elaborados à base de cereal integral.

Devido aos cereais integrais serem uma das principais fontes de niacina e outras vitaminas do complexo B, quando as farinhas refinadas ganharam popularidade, houve uma grande epidemia de pelagra e beribéri nos Estados Unidos, fazendo que autoridades sanitárias de vários países exigissem a adição de vitaminas do complexo B na farinha refinada.

Essa prática continua sendo comum embora a adição de vitaminas à farinha refinada não seja equivalente à quantidade nutricional que tem a farinha integral.

Portanto, quando forem escolher pães, biscoitos, arroz, massas, cereais matinais e farinhas procure sempre escolher as opções INTEGRAIS!

*Fonte: Cereais integrais e seus benefícios para a saúde - Nestlé Cereais Integrais

Até o próximo!

Bjks,

Daniela Abrahão

Dúvidas e sugestões: daniela_abrahao@yahoo.com.br

Cereais Integrais e seus benefícios

A partir de hoje vamos falar um pouquinho sobre os cereais integrais e seus benefícios para a saúde!

Pra começar, vamos definir o termo INTEGRAL - quando falamos de cereais integrais significa que todos os componentes do grão(farelo, gérmen e o endosperma) são conservados durante o processo de preparo.

O farelo é a camada exterior do grão. Contém 50 a 80% dos minerais do grão incluindo ferro, cobre, zinco e magnésio, além de vitaminas do complexo B, fitoquímicos, antioxidantes, componentes bioativos e grandes quantidades de fibras solúveis e insolúveis.

O gérmen é a menor porção do grão. É rico em vitaminas, gorduras insaturadas, vitaminas B e E, antioxidantes e compostos fitoquímicos.

O endosperma é a camada média do grão composto principalmente por amido.

Exemplos de cereais integrais: Trigo, centeio, cevada, arroz integral, aveia, milho, sorgo.

Componentes Bioativos do Cereal Integral

1. Antioxidantes

Sabe-se que a capacidade antioxidante dos compostos fenólicos encontrados nos cereais integrais é melhor que a capacidade antioxidante de compostos fenólicos isolados. Os cereais integrais contém também maior quantidade de antioxidantes que a maioria das frutas.

2. Fibras

Os cereais integrais têm um alto conteúdo de fibras solúveis e insolúveis. A fibra solúvel ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, aumenta a saciedade e diminui a secreção de insulina, previnindo a diabetes mellitus II.

A fibra insolúvel aumenta a saciedade, diminui o tempo de trânsito intestinal e aumenta o volume fecal.

3. Fitoesteróis

São efetivos para diminuir o colesterol quando são consumidos de 1,3 a 3,4g / dia. Sua concentração nas farinhas integrais varia de 50 a 200mg a cada 100g.

4. Lignanos

Possuem uma atividade similar ao estrógeno, pois são capazes de ligar-se a receptores de estrógeno no corpo e modificar o balanço hormonal.

Outra função conhecida é a disputa pelo transportador de colesterol nas células intestinais, o que ajuda a diminuir a absorção do colesterol.

5. Vitaminas

Os cereais integrais são a fonte natural mais rica de niacina, acompanhada de outras vitaminas como tiamina, riboflavina, ácido fólico e tocoferóis (vitamina E).

6. Minerais

Os principais minerais encontrados são potássio, magnésio, cálcio, ferro, zinco e sódio.

Por hoje é só! Nos próximos posts irei falar da diferença entre cereais integrais e refinados e da relação entre os cereais integrais e prevenção de doenças crônicas.

Até lá!

Bjks

Daniela Abrahão

Dúvidas e sugestões: daniela_abrahão@yahoo.com.br

Festas de Final de Ano

Novamente o Natal chegou.... E como no ano passado, vou dar umas dicas (pra quem já esqueceu!) de como passar um natal gostoso mas sem prejudiar a dieta.


O almoço e a ceia de Natal são refeições fartas, com os pratos principais, as entradas, as bebidas e os doces que caracterizam esta festa.


Parece que tudo é permitido: comer sobras do dia anterior, experimentar aquele doce que você deixou de lado, e por aí vai. Tanto desvario pode resultar em ganho de peso facilmente.


O problema não são as refeições principais, o que faz mal é tudo o que comemos antes, durante e depois das refeições.


Ø Petiscos: muito cuidado com eles! Principalmente as castanhas e nozes, que são muito calóricas. As frutas secas também pesam no cardápio, pois elas contém alta quantidade de açúcar.


Ø Bebidas alcoólicas também continuam na lista de vilões contra a dieta, inclusive no final de ano. Mas como evitar? Não evite, apenas escolha entre champagne ou vinho, e não exagere. No post de dezembro de 2007 tem todas as calorias das bebidas!


Ø Para começar a ceia que tal um prato de saladas ou legumes, que é rica em fibras e aumenta a saciedade. O almoço e a ceia de Natal devem ser com muitos vegetais e carnes brancas como peito de peru e chester.


Ø As sobremesas são normalmente à base de fritos, caldas de açúcar ou frutos secos, sendo por isso altamente calóricas. Não as coma todas de uma vez porque, além de estar a sobrecarregar o organismo com energia que não conseguirá queimar, poderá estragar o prazer da refeição com uma digestão difícil.


Uma forma de tornar estas refeições mais saudáveis é substituir os doces por frutas, que também adoça a boca. Se você é daqueles que não consegue mesmo resistir a um docinho devemos sempre seguir o famoso ditado: “Tudo que é demais é exagero”. Não faz mal comer um doce ou outro, mas com moderação!


Ø No dia seguinte, aproveite parte da manhã ou da tarde para dar uma caminhada. Vai seguramente sentir-se melhor e tirar de cima o peso da culpa de ter comido tanto.


Bjkas e Boas Festas,
Daniela Abrahão

Diet x Light

Diet ou light? Qual é a diferença? Os produtos diet têm menos calorias que os light? Para emagrecer deve-se preferir um alimento diet ou light? E o diabéticos, devem optar pelo diet ou pelo light?

O que são produtos diet?

Muitas pessoas acreditam que um produto diet é aquele que não contém calorias, mas isso não é verdadeiro. Na realidade, produtos diet são aqueles nos quais há a eliminação total de um ou mais ingredientes da fórmula original.

Desta forma, um alimento diet é aquele no qual não há ou açúcares, ou gorduras, ou sódio, ou proteínas, ou algum outro ingrediente.

Por isso, um alimento diet não significa necessariamente que tenha menos calorias.

Um caso clássico é o do alguns chocolates diet que, apesar de serem restritos de açúcar, apresentam uma quantidade de gordura muito alta, ficando com praticamente a mesma quantidade de calorias do chocolate normal.

Os alimentos diet são indicados para pessoas que tenham restrição de consumo de algum ingrediente, como os diabéticos que não podem ingerir açúcar, e os hipertensos que não devem consumir muito sal.

E o que são produtos light?

Enquanto nos alimentos diet há a eliminação de um ingrediente, nos light há redução mínima de 25%. Porém, isso não significa que um alimento light tenha mais calorias que o diet, já que depende de qual substância teve sua quantidade reduzida.

Ou seja, para que um produto light ou diet tenha menos calorias, é preciso que haja redução de um ingrediente calórico como carboidrato, gordura ou proteína e não de substâncias como sódio (sal light).

Normalmente os alimentos classificados como "light" são aqueles com menos calorias, portanto é mais confiável para quem quer emagrecer. Porém devemos lembrar que se consumirmos uma quantidade muito grande de algum alimento light, seria o mesmo do que estarmos consumindo este alimento "normal". Portanto moderação!

Uma boa dica é sempre ler com atenção os rótulos dos alimentos e compare a quantidade de calorias dos produtos light e diet com os convencionais.

Bjks,

Daniela Abrahão

Dúvidas e sugestões: daniela_abrahao@yahoo.com.br